Картопляні крокети з шинкою

Цікавий рецепт крокетів із картоплі з шинкою! У картопляні крокети додаються маленькі кубики шинки. Завдяки шинці крокети виходять дуже ситними, з яскравим м’ясним відтінком. Обсмажуючись у фритюрі, крокети набувають апетитної хрусткої скоринки. Чудова закуска, нескладна в приготуванні, але дуже смачна й оригінальна.

Інгредієнти

Картопля – 600 г
Шинка – 150 г
Борошно – 100 г
Сухарі панірувальні – 70 г
Яйця – 2 шт.
Олія для обсмажування – 200-250 мл
Сіль – за смаком

Приготування

Готуємо потрібні продукти.
Картоплю очищаємо та заливаємо у каструлі водою так, щоб вона покрила всі бульби. Додаємо сіль.
Доводимо воду до кипіння і варимо картоплю 25-30 хвилин до м’якості.
З готової картоплі зливаємо воду і залишаємо трохи охолонути. Картопля має бути теплою.
Шинку нарізаємо дуже маленькими кубиками.
Теплу картоплю натираємо на середній або дрібній тертці.
Яйця поділяємо на жовтки та білки. Додаємо до картоплі 1 яєчний жовток та шинку.
Також додаємо до картоплі 50 г борошна та при необхідності сіль до смаку. Перемішуємо.
Змоченими у воді руками формуємо з картопляно-шинкової маси невеликі кульки завбільшки з перепелине яйце. Виходить 26-27 кульок.
Яєчні білки, що залишилися, збиваємо до стану негустої піни.
Готуємо 3 піали: першу – зі збитими яєчними білками, другу – з панірувальними сухарями, третю – з борошном, що залишилося (50 г).
Кожну кульку пануємо спочатку в борошні.
Потім занурюємося в білок.
Після чого обвалюємо в сухарях.
Підготовлені крокети викладаємо на дошку.
У неглибокому сотейнику або каструлі розігріваємо олію. Олія не повинна бути занадто розпеченою, щоб крокети встигли засмажити всередині. Опускаємо крокети в олію.
На середньому вогні обсмажуємо крокети у фритюрі приблизно 3 хвилини до рум’яніння. Потім виймаємо крокети шумівкою.
Готові крокети перекладаємо на серветку або паперовий рушник для вбирання зайвої олії.
Перекладаємо картопляні крокети з шинкою на тарілку та подаємо.
Дуже непогано доповнити картопляні крокети кетчупом чи соусом. Приємного апетиту!