by Картопля, тушкована з болгарським перцем, квасолею, морквою та цибулею – варіант ситної страви на кожен день. Квасоля в даному випадку замінює м’ясо, роблячи рагу ситним та поживним. Щоб скоротити час приготування, візьмемо консервовану квасолю. Страва хоч і проста, але повною мірою наповнена ароматами та має виразний смак за рахунок додавання томатної пасти.
Інгредієнти
- Картопля – 350 г (3 шт.)
- Квасоля консервована червона – 150 г
- Перець болгарський – 80 г (1/2 шт.)
- Цибуля ріпчаста (невелика) – 40 г (1 шт.)
- Морква (велика) – 40 г (1/2 шт.)
- Часник – 1 зубчик
- Томатна паста – 20 г
- Олія соняшникова – 45 мл (3 ст. ложки)
- Сіль – 1/3 ч. ложки (за смаком)
- Перець чорний мелений – щіпка
Приготування
- Підготуйте потрібні інгредієнти. З ємності з консервованою квасолею злийте маринад. Закип’ятіть будь-яким способом 60 мл води.
- Болгарський перець промийте та видаліть внутрішні перегородки з насінням. Очищену цибулю, моркву та болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
- У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю, моркву та перець на сильному вогні 3-4 хвилини, часто перемішуючи.
- За цей час очищену картоплю наріжте кубиками середнього розміру.
- Перекладіть картоплю в сковороду до обсмажених овочів. У 60 мл окропу розведіть томатну пасту. Суміш, що вийшла, вилийте в сковороду. Туди ж всипте сіль.
- Перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на невеликому вогні до м’якості картоплі, 15-20 хвилин. Завдяки кислинці томатної пасти картопля не надто розварюватиметься.
- Потім консервовану квасолю перекладіть у сковороду до решти інгредієнтів.
- Перемішайте. Накрийте кришкою сковороду і готуйте овочеве рагу з квасолею на невеликому вогні 2-3 хвилини.
- Часник пропустіть через прес та додайте до рагу. Всипте чорний мелений перець і при необхідності досоліть.
- Ще раз перемішайте рагу та зніміть сковороду з плити. За бажанням посипте подрібненою зеленню.
- Подавайте картошку, тушковану з болгарським перцем і квасолею в томатному соусі, до столу в гарячому вигляді як самостійну страву для пісного та вегетаріанського меню або як гарнір до м’яса.
- Приємного апетиту!
