by Капустняк з кропиви з яйцем – це традиційна українська весняна страва, яка поєднує в собі легкість зелених овочів та поживність яєць. Вона схожа на класичний капустняк, але замість великої кількості капусти додається молода кропива, яка надає супу свіжості та насиченого трав’яного смаку.
Кропива – цінний джерело вітамінів (особливо вітаміну С, заліза та кальцію), тому такий капустняк не тільки смачний, але й дуже корисний для імунітету та загального тонусу організму. Яйця додають білок і роблять страву ситнішою.
Інгредієнти
- Картопля 2 штуки
- Ріпчаста цибуля 1 штука
- Морква 1 штука
- Курячий або овочевий бульйон 1 500 мл
- Рослинна олія 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Мелений чорний перець за смаком
- Листя кропиви 3-4 жмені
- Яйця 1-2 штуки
Приготування
1․ Картоплю та цибулю очистіть і наріжте кубиками, середніми та дрібними відповідно.
2․ Моркву очистіть і наріжте тонкими скибочками. Бульйон доведіть до кипіння.
3․ Картоплю всипте в каструлю та відварюйте до м’якості 7-8 хвилин.
4․ У сковороді розігрійте рослинну олію. Обсмажуйте цибулю та моркву до м’якості 5-6 хвилин.
5․ Кропиву добре промийте під холодною водою, очистіть від жорстких стебел і дрібно наріжте.
Використовуйте тільки верхнє молоде листя кропиви.
6․ Всипте в каструлю піджарку і кропиву, додайте сіль і перець за смаком, перемішайте і варіть 1-2 хвилини.
7․ Яйця збийте виделкою і влийте в каструлю, постійно помішуючи. Варіть суп ще 1 хвилину.
