by Приготуємо на обід справжній український капусняк – суп із квашеної капусти. Це просто.
Інгредієнти
- Свинина – 1 кг
- Капуста квашена – 1 кг
- Картопля – 600 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Морква – 100 г
- Корінь петрушки – 50 г
- Масло вершкове – 100 г
- Борошно – 50 г
- Сало – 100 г
- Сметана – 250 г
- Часник – 50 г
- Зелень петрушки – 50 г
- Сіль – 1 ст. ложка (за смаком)
- Перець – 0,25 ч. ложки (за смаком)
- Вода – 3 л
Приготування
- Продукти за рецептом капусняка українського перед вами. Як приготувати український капусняк із квашеною капустою: Свинину вимийте, покладіть у каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь.
- Доведіть м’ясо до кипіння, зніміть піну. Свинину відваріть до готовності на найменшому вогні під кришкою (близько години).
- Розігрійте сковороду, додайте олію (50 г). Квашену капусту посічіть. У гарячу олію викладіть підготовлену капусту. Квашену капусту тушкуйте до готовності, помішуючи, на помірному вогні (близько 20 хвилин).
- Картоплю очистіть, вимийте, наріжте шматочками.
- Очистіть і вимийте цибулю, моркву та корінь петрушки. Наріжте соломкою.
- Зелень вимийте, дрібно наріжте. Часник очистіть, пропустіть через прес.
- Сало дрібно наріжте.
- Розітріть сало з часником, цибулею та зеленню петрушки.
- На сухій сковороді пасеруйте борошно, помішуючи, на середньому вогні (3-4 хвилини).
- М’ясо вийміть із бульйону, наріжте шматочками.
- Бульйон процідіть. Відокремте 100 мл, остудіть.
- Борошно розведіть остиглим бульйоном.
- Розігрійте іншу сковороду, додайте вершкове масло (50 г). Викладіть підготовлені овочі. Цибулю, моркву, петрушку пасеруйте на вершковому маслі (2-3 хвилини), додайте пасероване борошно, розведене бульйоном.
- У проціджений бульйон покладіть нарізану картоплю, квашену капусту, пасеровані овочі, сало, розтерте з часником, цибулею та зеленню петрушки. Додайте сіль, перець і варіть капусняк по-українськи до готовності (близько 20 хвилин).
- Капусняк український готовий. Подаючи на стіл, у тарілку додайте сметану.
Приємного апетиту!
