by Капусняк із квашеної капусти – український суп, основним інгредієнтом якого є квашена капуста. Завдяки капусті страва набуває кислуватого смаку та чудового аромату. Готується капусняк із пшоном.
Інгредієнти
- М’ясо (будь-яке) – близько 1 кг
- Картопля – 600 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Капуста квашена – 400 г
- Пшоно – 0,5 склянки
- Томатна паста – 3 ст.л.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Сіль
- Перець (суміш перців)
- Часник
- Зелень свіжа – за смаком
- Лавровий лист – за смаком
- Вода – 3 л
Приготування
- Підготувати продукти. Промити добре пшоно та начистити овочі.
- Насамперед приготуємо м’ясний бульйон. Він може бути будь-яким: підійде і свинина, і яловичина, і м’ясо птиці. У мене курка. Після того, як бульйон закипить, зняти пінку, додати лавровий лист і перець горошком. Варити 30 хв. Після процідити.
- Відправити варитися пшоно. Приблизно 30 хвилин.
- Додати нарізану картоплю та моркву.
- Дрібно подрібнену цибулю та часник обсмажити на олії, додати томатну пасту та тушкувати 2-3 хвилини. Після того, як картопля стане м’якою, відправити в суп піджарку. Наприкінці варіння додати капусту і варити ще 5 хвилин. Посолити та поперчити за смаком.
- Перед подачею заправити сметаною або майонезом. Приємного апетиту
