by Запропоную на обід капусняк – суп із квашеної капусти. Томат у капусняк зазвичай не кладуть, але оскільки це наш домашній рецепт, то я додаю – ми так любимо.
Інгредієнти
- Курка бройлерна – 0,5 шт.
або курячі стегенця – 2 шт. - Капуста білокачанна квашена – 300 г
- Картопля – 3-4 шт.
- Пшоно – 0,5 склянки
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Олія рослинна – 2-3 ст. ложки
- Зелень петрушки – 0,5 пучка
- Цукор – 1 ч. ложка
- Лавровий лист – 1 шт.
- Томат-паста (за бажанням) – 1-2 ч. ложки
- Сметана (для подачі) – за смаком
- Перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Вода – 2,5 л
Приготування
- Як приготувати капусняк із пшоном і куркою: Курку помити, викласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння (шумівкою знімати піну в міру появи). Зменшити вогонь до мінімального, варити під кришкою 40 хвилин.
- Тим часом очистити та помити картоплю, цибулю, моркву. Картоплю нарізати шматочками, цибулю – кубиками, а моркву – тонкою соломкою.
- Закип’ятити чайник. Ретельно промити пшоно, залити окропом на 10 хвилин (щоб прибрати гіркоту). Потім воду злити.
- Курка готова, вийняти. У киплячий бульйон помістити пшоно, картоплю, половину цибулі та моркви. Варити капусняк із пшоном на невеликому вогні під кришкою 15 хвилин.
- Розігріти сковороду, налити олію. Викласти другу половину цибулі та моркви. Тушкувати на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.
- Капусту квашену промити, віджати. Викласти в сковороду. Тушкувати все разом, помішуючи, 5-7 хвилин (можна додати 3-4 ст. ложки бульйону).
- За бажанням додати томат. Перемішати. Тушкувати 1-2 хвилини. Помити та дрібно нарізати зелень.
- Викласти засмажку в суп. Посолити, поперчити, додати лавровий лист і цукор за бажанням. Варити капусняк із пшоном під кришкою 10 хвилин. Додати зелень, зняти з вогню.
- Капусняк із куркою та пшоном готовий. Подавати зі сметаною. Курку можна подати окремо або покласти в тарілку. Приємного апетиту!
