by Тушковане м’ясо з овочами – одна з найпопулярніших домашніх страв. Після тривалого приготування, спершу з цибулею, а потім із картоплею та рештою овочів, яловичина стає найніжнішою, просочується смаком і ароматом овочів, а овочі виходять м’якими, насиченими м’ясними соками.Гуляш із яловичини з картоплею
Інгредієнти
- Яловичина – 600 г
- Картопля – 500 г
- Перець болгарський солодкий – 250 г
- Морква – 100 г
- Помідори – 150 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Часник – 3-4 зубчики
- Перець чилі свіжий – за смаком
- Олія рослинна – 30-50 мл
- Паприка мелена – 1-2 ч. ложки
- Перець червоний гострий мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки (за смаком)
- Сіль – за смаком
Приготування
- Підготуйте продукти за списком. Замість рослинної олії можна взяти смалець.
- Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковорідку з рослинною олією та викладіть туди цибулю.
- Пасеруйте цибулю на середньому вогні 3-4 хвилини, до прозорості.
Всипте до цибулі паприку та мелений червоний гострий перець. - Перемішайте.
- М’ясо вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м’ясо великими шматочками та викладіть на сковороду до цибулі.
- Обсмажте все разом на великому вогні 2-3 хвилини.
- У процесі обсмажування утворюється досить багато соку. Знизьте вогонь до помірного і тушкуйте м’ясо з цибулею під кришкою близько 1 години.
- Помідори наріжте кубиками (бажано очистити їх від шкірки, опустивши перед цим на хвилину в окріп). Часник очистіть і наріжте пластинами.
Перець чилі очистіть від насіння і наріжте смужками. Моркву та солодкий перець очистіть. Наріжте моркву кружальцями, а солодкий перець – квадратиками. - За час тушкування з цибулею м’ясо стане м’яким.
- Додайте до м’яса моркву, солодкий перець, помідори, часник і перець чилі. Посоліть і поперчіть.
- Тушкуйте яловичину з овочами під кришкою 10-15 хвилин.
- Слідкуйте за рідиною в процесі тушкування, у разі її швидкого википання підлийте воду.
- Картоплю очистіть, наріжте великими кубиками та додайте в сковороду до м’яса й овочів.
- Готуйте гуляш із картоплею під кришкою ще близько 20 хвилин, до м’якості картоплі.
- Подавайте гуляш із картоплею до столу, прикрасивши свіжою зеленню. Приємного апетиту!
