by Знаменитий гострий суп харчо, одне з найвідоміших страв грузинської кухні. Люблю такий суп. Це, звичайно, чергова адаптація, але дуже схожа на класику.:)
Інгредієнти
- Яловичина – 500 г
або баранина – 500 г - Вода – 2,5 л
- Рис – 0,5-1 склянка
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Аджика – 1-3 ч. ложки
- Олія рослинна – 30 г
- Часник – 2-5 зубчиків
- Томат-паста – 1 ст. ложка
- Ткемалі – 1 ч. ложка
- Зелень – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування
- М’ясо вимити і обсушити.
- М’ясо нарізати великими шматками, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, знімаючи в міру потреби піну. Варити під кришкою на самому маленькому вогні до готовності м’яса, близько 60 хвилин.
- Очистити, помити і дрібно нарізати цибулю.
- Часник очистити і дрібно нарізати.
- Рис промити.
- Зелень помити і дрібно нарізати.
- Нагріти сковороду. Налити рослинне масло. Викласти цибулю і обсмажити на олії до золотистого кольору, помішуючи, на середньому вогні.
- Цибулю покласти в суп разом з промитим рисом і варити все до готовності крупи 20-25 хвилин. Потім покласти лавровий лист, кілька чайних ложок аджики, томат-пасту, ткемалі, посолити за смаком, поварити ще 5 хвилин і зняти з вогню. Додати часник і зелень.
- Гострий суп харчо з яловичиною готовий. Приємного апетиту!
