by Знаменитий гострий суп харчо, одне з найвідоміших страв грузинської кухні, давно став любимо за межами Грузії. Класичний рецепт гострого супу харчо має на увазі застосування тклапі, але знайти цей специфічний інгредієнт поза Грузією не так просто, тому пропонуємо рецепт гострого харчо, необхідну кислинку якому додадуть ткемалі, аджика і томат-паста.
Інградієнти
- М’ясо (яловичина, баранина) – 300 г
- Рис – 0,5 склянки
- Цибуля – 1 шт.
- Олія рослинна – 2 ст. ложки
- Лавровий лист
- Аджика – 1-3 ч. ложки
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Ткемалі – 1 ст. ложка
- Часник – 1-2 зубки
- Кінза – 0,25 пучка
- Сіль – 1-1,5 ч. ложки
Приготування
- Як приготувати гострий суп харчо: Підготувати продукти.
- М’ясо вимити, нарізати великими шматками (30-50 г).
- Залити водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, злити її.
- М’ясо промити, залити холодною водою (2 л), знову довести до кипіння, не забуваючи зняти піну, і варити до готовності на слабкому вогні (30-50 хвилин).
- Очистити цибулю, дрібно нарізати. На сковороді розігріти рослинну олію. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Смажити потрібно на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин.
- Рис промити. Цибулю покласти в суп разом з промитим рисом і варити все до готовності крупи (10-15 хвилин).
- Потім покласти лавровий лист, кілька чайних ложок аджики, томат-пасту, ткемалі, посолити за смаком (1-1,5 ч. ложки). Поварити ще 5 хв. і зняти з вогню.
- Кінзу дрібно нарізати. Часник очистити і розчавити.
- При подачі на стіл посипати наш гострий харчо подрібненою кінзою і заправити товченим часником.
