Голубці в духовці

Чи любите ви голубці? Справжні, в ніжному капустяному листі, з м’ясною начинкою зі спеціями і рисом, в томатному соусі з підсмаженою цибулею і морквою, запечені в духовці і политі свіжою сметаною… Такі голубці не любити неможливо.

Інгредієнти

• Фарш м’ясний – 700 г
• Капуста білокачанна – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 350 г
• Морква – 180 г
• Рис відварний – 3 ст.л.
• Томати консервовані різані – 300 мл
• Помідори – 300 г
• Часник – 5 г
• Олія рослинна – 2 ст.л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Чебрець – 1/2 ч.л.
• Сіль – 3 ч.л.
• Перець чорний мелений – 1 ч.л.
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Цукор – 2 ч.л.
• Вода – 500 мл

Приготування

1. Як приготувати голубці в духовці: Підготувати листя капусти.
   Перший спосіб: у качана вирізати кочерижку і поставити на 20 хвилин в мікрохвильову піч. У рецепті використовується качан капусти вагою 2 кг, а потужність мікрохвильової печі – 850 W. Другий спосіб: качан капусти без кочеріжки опустити в киплячу воду і варити на слабкому вогні 10 хвилин, акуратно дістати качан з води, зняти листя, які з легкістю знімаються, потім опустити качан у воду і продовжувати варити, з залишилися листям.
2. Приготувати начинку для голубців. Промити рис і відварити протягом 5 хвилин, потім промити в холодній воді. У м’ясний фарш додати рис, 100 г дрібно нарізаної цибулі, 1 ч.л. солі, 1/2 ч.л. перцю. Добре перемішати.
3. Приготувати соус. Розігріти сковороду з 2 ст.л. рослинної олії, покласти 250 г ріпчастої цибулі, нарізаної півкільцями, і обсмажити протягом 3 хвилин.
4. Моркву натерти на великій тертці і додати в сковороду з цибулею, смажити ще 3 хвилини.
5. Додати чебрець, 2 ч.л. солі, 1/2 ч.л. перцю, коріандр і перемішати.
6. Додати подрібнений часник і дрібно нарізані помідори. Смажити ще 1 хвилину.
7. Додати консервовані різані томати, цукор, лавровий лист і смажити ще 3 хвилини.
8. Додати 500 мл води, перемішати і гасити на слабкому вогні 5 хвилин.
9. Капусту розібрати на листя.
10. Покласти лист на дошку, потовщення на капустяному листі злегка відбити кулінарним молоточком.
11. Покласти на край 1 ст.л. фаршу. Згорнути капусту конвертиком. Решта капустяного листя нафарширувати аналогічно.
12. На дно форми викласти один шар голубців, залити приготованим соусом. Зверху викласти другий шар голубців і вилити соус, що залишився.
13. Розігріти духовку до 180 ° С, гасити голубці в духовці 50 хвилин.
14. Голубці в томатному соусі готові. Подавати голубці зі сметаною і зеленню.
    Приємного апетиту!

Поділитися: