by Голубці з пекінської капусти, з соковитою м’ясною начинкою і ароматним соусом. Очманіти, як смачно! Готувати такі голубці – одне задоволення. І не потрібно возитися зі звичайною капустою. Виходить симпатично і апетитно, так що гості і рідні оцінять.
Інгредієнти
- Капуста пекінська – 1 шт.
- Фарш м’ясний (свинина + яловичина + курка) – 700 г, в т.ч. фарш з курячої грудки
- Рис – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 2-3 штуки.
- Сіль
- Перець мелений
- Борошно – 1 ст.л.
- Олія рослинна – 50 мл
- Томат-паста – 2-3 ст.л.
- Часник – 1 зубчик
- Зелень кропу
Приготування
- Нарізаємо одну цибулину чвертькільцями.
- Натираємо моркву на великій тертці.
- Подрібнюємо зубчик часнику.
- Довільно нарізаємо сиру картоплю.
- Розігріваємо рослинне масло. Обсмажуємо цибулю і моркву до м’якості, 2-3 хвилини.
- Курячу грудку пропускаємо через м’ясорубку.
- Щоб голубці не вийшли сухими, додаємо до фаршу з курячого філе змішаний м’ясний фарш (свинина + яловичина). У підсумку має вийти 700 г фаршу з курки, свинини і яловичини.
- Туди ж пропускаємо через м’ясорубку сирої цибулю.
- Додаємо сіль.
- Рис промиваємо, заливаємо водою. Варимо 5-7 хвилин після закипання.
- Даємо зайвій вологі стекти і чекаємо, поки рис охолоне.
- До фаршу додаємо відварений до напівготовності і остуджений рис, перець і зелень.
- Відрізаємо 1/3 частину качана пекінської капусти від основи. (Цю частину можна використовувати для салату, так як для голубців вона не годиться.)
- Решту розбираємо на листя.
- Внутрішні дрібні листки капусти нарізаємо.
- Заливаємо велике листя окропом на 5 хвилин. Потім воду зливаємо і остуджуємо капусту.
- До обсмажених овочів додаємо нарізану капусту, солимо. Гасимо пару хвилин.
- Додаємо часник, томат і борошно, вливаємо трохи води.
- Частину соусу відокремлюємо.
- У листів капусти зрізаємо щільну прожилку.
- На маленьке листя пекінської капусти викладаємо 1 ст. ложку фаршу. Загортаємо трубочкою, а потім краю загортаємо всередину.
- Велике листя розрізаємо уздовж на дві частини. Кладемо 1 ст. ложку начинки, згортаємо трубочкою, при цьому підвертаючи краї листа всередину.
- Так формуємо всі голубці з пекінської капусти. У мене вийшло 20 штук.
- Кладемо на соус картоплю, потім щільно укладаємо голубці.
- Зверху розподіляємо відкладений соус. Солимо і заливаємо врівень з голубцями звичайною гарячою водою.
- Гасимо голубці в соусі 30-40 хвилин, зменшивши вогонь після закипання. В кінці посипаємо зеленню. Голубці зберігають форму і не розкриваються, виходить смачно.
- Голубці з пекінської капусти готові. Приємного апетиту!
