Фалафель з нуту

Фалафель – кульки з нуту, обсмажені у фритюрі – страва близькосхідної кухні, дуже популярна в Ізраїлі, практично національний символ цієї країни.

Інградієнти

Для фалафеля:

• Нут – 1,25 склянки
• Кунжут – 1 ст. л.
• Олія оливкова або кунжутна – 2 ч. л.
• Часник – 4-5 зубків
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Зелень кропу – 1 пучок
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Зіра мелена – 1 ч. л.
• Суміш перців мелених – 0,5 ч. л.
• Сік лимонний – 2 ч. л.

Для соусу:

• Йогурт
• Сіль
• Часник
• Олія рослинна – для смаження
• Овочі свіжі – для подачі

Приготування

1. Як приготувати фалафель: Нут залити холодною водою на 3 см вище його рівня і залишити на добу. Потім нут відкинути на друшляк.
2. Кунжут обсмажити на сухій сковороді і розтерти з маслом за допомогою маточки.
3. Скласти всі інгредієнти фалафеля в кухонний комбайн і подрібнити до однорідного стану.
4. Сформувати з отриманої маси щільні кульки (у мене вийшло 12 штук) і обсмажити фалафель у фритюрі до золотистого кольору. Краще обсмажувати фалафель в кілька заходів, щоб кульки не злиплися.
5. Вийняти обсмажені кульки з масла і викласти на паперові серветки, щоб увібралося зайве масло.
6. З’єднати йогурт, сіль і подрібнений зубчик часнику.
7. Фалафель з нуту подавати з часниковим соусом і свіжими овочами. Приємного апетиту!

Поділитися: