by Секрет соковитої ароматної домашньої буженини в тому, що м’ясо попередньо маринується в холодильнику протягом як мінімум 3-х годин. А при запіканні свинини духовка не відкривається протягом усього приготування, а також протягом 8-ми годин після готовності м’яса.
Інградієнти
- Свинина духова – 600 г
- Часник – 4-5 зубчиків
- Олія соняшникова нерафінована – 2 ст. ложки
- Суміш прянощів (паприка, мускатний горіх, чорний мелений перець, коріандр, насіння гірчиці, хмелі-сунелі) – 2 ч. ложки
- Перець чилі мелений (за бажанням) – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Приготування
- Окремо хочу сказати про спеції, які я використовую. У мене вже готова суміш, яку я для себе вивела. І складається вона з наступних спецій: паприка, мускатний горіх, чорний мелений перець, коріандр, насіння гірчиці, хмелі-сунелі. Якщо ви любите м’ясо гостріше, раджу додати мелений чилі.
- Часник почистити і нарізати часточки вздовж на 3-4 частині.
- У м’ясі тонким ножем зробити надрізи і засунути в них нарізаний часник.
- У невеликій чашці змішати соняшникову олію, суміш спецій, мелений чилі, сіль, чорний мелений перець. Все ретельно все перемішати.
- Отриманої сумішшю ретельно обмазати свинину з усіх боків.
- Загорнути свинину у фольгу і відправити маринуватися в холодильник як мінімум на 3 години. (Я зазвичай марину свинину з ранку і відправляю в холодильник на весь день).
- Після 3 годин свинину дістати з холодильника, помістити в форму для запікання і відправити в духовку, розігріту до 190-200 градусів. Запікати м’ясо в духовці 1 годину 40 хвилин. Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити в ній свинину на 8 годин. Духовку не відкривати! Через 8 годин відкрити духовку, розгорнути м’ясо, злити зайву рідину і дати м’ясу обсохнути. Домашню буженину можна нарізати і подавати до столу. Приємного апетиту!
