by Порадуйте вашу родину смачними варениками. У цьому рецепті домашніх вареників з сиром ви дізнаєтеся не тільки, як приготувати тісто та начинку для вареників, але і як красиво закріпити краї. Жоден вареник не розвариться!
Інгредієнти
Для теста:
- Борошно – 3,5 склянки
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 125 г
- Вода – 125 г
- Сіль
Для начинки:
- Сир – 600 г
- Цукор – 50 г
- Ваніль
Приготування
- Як приготувати вареники з сиром? Тісто для вареників можна замісити у звичайній мисці ложкою, але я віддаю перевагу кухонному комбайну. У чашу просіюю борошно і додаю сіль.
- Збиваю віночком куряче яйце, а потім змішую з водою.
- Туди виливаю молоко.
- У муку відправляю всі рідкі інгредієнти і включаю комбайн на 1 хвилину.
- Змащую стіл олією і ще кілька хвилин вимішую тісто руками, щоб воно стало більш еластичним. Потім перекладаю тісто для вареників у миску, накриваю плівкою та ставлю в холодильник на 30 хвилин.
- Тим часом змішую сир з цукром та ароматизатором. (Якщо ви візьмете кислий сир, то доведеться додати більше цукру. Але чим більше цукру, тим більше рідини утворюється при варінні всередині вареника.)
- Дістаю тісто з холодильника та відрізаю невеликий шматочок. Розкочую в тонкий пласт і кулінарним кільцем (діаметром 10 см) або склянкою вирізаю кружечки.
- На кожен шматочок тіста викладаю сир.
- Закріплюю краї. Щоб сформувати краї вареника у вигляді кіски, трохи притискаю куточок і загортаю. Трохи нижче знову стискаю тісто і загортаю. Так продовжую доти, доки не загорну всі краї. Щоб вареник був рівним, краю відрізаю. (Див. відео-рецепт.)
- Краї вареника можна оформити іншим способом. Вказівний і великий палець занурюю в муку, згладжую краї вареника, щоб вони загорнулися. З приготовленої норми тесту виходить 35-40 прим.
- Вливаю воду в 5-літрову каструлю, підсолюю і чекаю на закипання. Потім відправляю туди 20 вареників та варю вареники з сиром 5 хвилин після того, як вони спливуть.
- Виймаю вареники в миску з вершковим маслом, накриваю кришкою і струшую, щоби все добре перемішалося (ложкою не заважайте).
- Домашні вареники з сиром готові. Приємного апетиту!
