by Це рецепт для працюючих господинь. Смажимо на вечерю домашні котлети з фаршу м’ясного, готового.
Інградієнти
- Фарш м’ясний змішаний (свинина і яловичина у співвідношенні 1:2 або 1:1) – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. (100 г)
- Жовток – 1 шт.
- Хліб білий черствий (без скоринки) – 80 г
- Вода або молоко – 50 мл
- Сіль – 0,5 ч. ложки (за смаком)
- Перець мелений – 0,25 ч. ложки (за смаком)
- Олія рослинна для смаження – 30-40 мл
Приготування
- З шматочків хліба зрізати скоринки. Замочити хліб у воді або молоці.
- Фарш викласти в миску. Цибулю очистити, натерти на дрібній тертці, додати до фаршу. Додати розмочений хліб (злегка віджати) і жовток. Можна в фарш влити пару ложок крижаної води. Фарш добре перемішати до однорідності. Потім відбити. Для цього змочити руки водою, підняти фарш над мискою приблизно на 20 см і з силою кинути в миску. Зробити так приблизно 10 разів. Можна відбити фарш спершу частинами, а потім кілька разів цілком. Фарш повинен стати більш щільним і однорідним.
- Миску з фаршем накрити плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин.
Потім мокрими руками сформувати котлети з фаршу (не дуже маленькі, середнього розміру). Добре розігріти сковороду, налити рослинне масло. Викласти котлети на сковороду, залишаючи достатню відстань між ними.
Смажити котлети спершу півхвилини на великому вогні, потім на середньому вогні до рум’яності, по 7-8 хвилин з кожного боку. Перевертати бажано один раз. - Обсмажені котлети викласти в казанок або в сковороду, влити 2-3 ст. ложки окропу. Накрити кришкою і гасити на мінімальному вогні 10 хвилин.
- Домашні котлети з фаршу готові. Приємного апетиту!
