by Рецепт дріжджового тіста, який я пропоную, зовсім нескладний. Дуже проста випічка – з цим тістом впорається навіть господиня-початківець. Для його приготування я зазвичай використовую сухі швидкодіючі дріжджі, з ними вдало виходить випічка з дріжджового тіста. Рецепти з фото допоможуть освоїти нюанси.
Інгредієнти
- Молоко тепле (не вище 35-40 градусів) або вода тепла – 1,5 склянки (склянка ємністю 250 мл)
- Борошно – 4 склянки (приблизно 600 г)
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ст. ложка
- Цукор – 1 ст. ложка для тіста і 0,5 склянки для посипання булочок
- Сіль – 1 ч. ложка
- Ванілін – 1 пакетик (1,5 г)
- Олія рослинна – 2 ст. ложки для тіста + олія для змащування пергаменту
- Яйце для змащування плюшок – 1 шт.
Швидкодіючі (інстантні) дріжджі не потрібно розводити водою, а необхідно одразу додавати в борошно. Вони здатні підняти навіть найкрутіше тісто і не надають виробам характерного дріжджового запаху (звісно, за умови, що дріжджі якісні).
Приготування
- Як приготувати домашні булочки: Змішати в мисці борошно, сухі швидкодіючі дріжджі (читати рекомендацію на пакуванні!), цукор, сіль і ванілін. Влити тепле молоко або воду.
- Швидко замісити тісто. Наприкінці замісу додати рослинну олію, щоб тісто не прилипало до рук.
- Ще трохи помісити, потім залишити тісто для підйому. Для цього миску з тістом накрити зверху харчовою плівкою або рушником і поставити в тепле місце без протягів.
- Через годину-півтори обсяг тіста збільшиться вдвічі. Необхідно обім’яти його і знову залишити для підйому.
- Цього разу тісто підніметься швидше, хвилин за 30.
- Готове тісто викласти на стіл, присипаний борошном, і ще раз вимісити. Потім скачати тісто в джгут, нарізати його шматочками, а шматочки скачати в колобки.
- Кожен колобок розкачати у вигляді овального коржа і рясно посипати цукром (приблизно чайна ложка з верхом). (Можна посипати сумішшю цукру з корицею.)
- Згорнути корж рулетиком, цукром всередину, потім зігнути рулетик навпіл.
- На згині рулетика зробити надріз, приблизно до половини, міцно сплющивши при цьому кінці.
- Потім надріз розгорнути. Вийшла плюшка у формі «сердечка».
- Викласти плюшки на деко, вкрите папером для випічки (папір змастити олією). Залишити плюшки для вистоювання на 15 хвилин, потім змастити збитим яйцем.
- Випікати домашні плюшки в заздалегідь розігрітій духовці за температури 200 градусів протягом 15 хвилин. Приємного апетиту!
