by А ви знали, що справжні класичні деруни (або деруни) готують винятково з картоплі та цибулі, без додавання яєць і борошна? Пропоную смачний і простий рецепт саме таких дерунів.
Інгредієнти
- Картопля – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт. (близько 175 г)
- Сіль – за смаком
- Сметана (за бажанням) – 1 ст. л.
- Олія – для смаження
Для подачі:
- Сметана – за смаком
Приготування
- Картоплю очистити, помити й одразу приступити до приготування дерунів. Не потрібно замочувати картоплю у воді, інакше буде вимиватися крохмаль, завдяки якому готові деруни тримають форму. Картоплю разом із цибулею натерти на дрібній тертці. Цибуля не дає сирій картоплі темніти.
- Перемішати, посолити. Щоб картопляні деруни не темніли при охолодженні, в них можна додати сметану. Я цього не роблю, бо вважаю, що дранки потрібно їсти з пилу з жару, тоді вони просто не встигнуть потемніти.
- Терту картоплю з цибулею викласти на сито, встановлене над мискою. Залишити картоплю в такому положенні хвилин на 5-10, щоб зайва рідина стекла через сито.
- Рідину акуратно злити, а крохмаль, що осів на дні миски, додати назад у картоплю з цибулею.
- Добре розігріти сковорідку з рослинною олією. Картопляну масу викласти на сковороду у вигляді невеликих коржів.
- Смажити деруни на помірному вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку, до рум’яної скоринки.
- Готові деруни викласти на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
- Подавати картопляні деруни гарячими, зі сметаною або іншими соусами за бажанням. Приємного апетиту!
