by Знаменитий червоний борщ люблять за особливий аромат, дивовижний смак і насичений колір. Ідеальне поєднання овочів надають червоному борщу того індивідуального смаку, завдяки якому він входить до списку найвідоміших супів світу. Борщ подають у дорогих ресторанах і готують удома. Щоразу, коли є можливість скуштувати борщ, ми обираємо саме його.
Інгредієнти
- М’ясо на кістці – 800 г
- Квасоля – 50 г
- Буряк – 400 г
- Капуста білокачанна – 250 г
- Картопля дрібна – 6 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Томатна паста – 140 г
- Лавровий лист – 3 шт.
- Цукор – 1 ст. ложка
- Оцет 9% – 1 ст. ложка
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Сіль – 3 ч. ложки
- Цибуля зелена – 5 г
- Часник – 3 зубчики
- Кріп свіжий – 15 г
- Петрушка свіжа – 15 г
- Олія рослинна – 3 ст. ложки
- Вода – 2,5 л
- Сметана (для подачі) – за смаком
Приготування
- Як приготувати червоний борщ: У каструлю покласти добре промите м’ясо та залити водою.
- Як тільки бульйон почне закипати, необхідно зняти піну. Додати в бульйон квасолю і варити на слабкому вогні 1,5 години.
- Капусту нашаткувати тонкими смужками.
- Картоплю нарізати кубиками.
- Буряк натерти на крупній тертці.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Цибулю дрібно нарізати.
- Розігріти пательню, додати 2 ст. ложки рослинної олії та обсмажити цибулю протягом 1 хвилини. Потім додати моркву і смажити ще 2 хвилини.
- Додати в сковороду буряк, 1 ч. ложку солі, 1 ст. ложку олії та смажити, постійно перемішуючи, 2 хвилини. Додати 1 ст. ложку цукру, томат-пасту, 1 ст. ложку оцту і 100 мл бульйону. Зменшити вогонь до слабкого і тушкувати буряк при закритій кришці 15 хвилин.
- З бульйону дістати м’ясо, відокремити його від кісток і нарізати невеликими кубиками.
- У бульйон покласти картоплю і варити 10 хвилин. Потім додати 1 ч. ложку солі, перець горошком, лавровий лист. Додати капусту і варити 10 хвилин.
- Додати пасеровані овочі, добре перемішати. Варити борщ із буряком на слабкому вогні 3 хвилини.
- Додати в борщ нарізану зелену цибулю, роздавлений часник, подрібнену зелень петрушки та кропу. Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою і залишити борщ на 15 хвилин.
- Подавати червоний борщ зі сметаною. Приємного апетиту!
