by Биточки з м’ясного фаршу, запечені в духовці під соусом з печериць і вершків, – прекрасне блюдо, яке перетворить повсякденний обід або вечерю в справжнє свято! Невеликі м’ясні котлетки під час запікання просочуються смаком і ароматом вершково-грибного соусу і виходять неймовірно ніжними і соковитими. А сам соус можна використовувати як підливку до гарніру.
Інгредієнти
- Фарш м’ясний (у мене свинячий) – 500 г
- Печериці – 250 г
- Вершки жирністю 10% – 500 мл
- Цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт.)
- Хліб білий – 100 г (3 скибочки)
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка (за смаком)
- Перець чорний мелений – 2 дрібки (за смаком)
- Масло вершкове – 0,5 ст. ложки
- Олія соняшникова – 75 мл (5 ст. ложок)
Приготування
- Підготуйте необхідні інгредієнти.
- Скибочки білого хліба викладіть в миску і залийте на 30 секунд холодною кип’яченою водою.
- М’ясний фарш (я використовувала свинячий) викладіть в миску.
- Відіжміть хліб від води і розкришіть в миску з м’ясним фаршем. За бажанням фарш з розкришеним хлібом можна пропустити через м’ясорубку, щоб він був більш однорідним.
- У миску з фаршем вбийте яйце, всипте сіль (0,5 ч. ложки) і чорний мелений перець (щіпку).
- Ретельно вимішайте фарш і відбийте, збираючи масу в руку і кидаючи в миску раз 15. Фарш повинен стати щільним і придбати якусь в’язкість.
- Увімкніть духовку, нехай розігрівається до температури 180 градусів.
Форму для запікання змастіть соняшниковою олією (1 ст. ложка). Змоченими у воді руками сформуйте з фаршу круглі кульки (у мене 15 шт.), потім сплюсніть їх і викладіть у форму для запікання. - Поверхню кожного биточка також злегка змастіть соняшниковою олією, щоб під час запікання на них не утворювалася жорстка суха скоринка. Надішліть форму з биточками в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.
- Поки биточки запікаються, приготуйте вершково-грибний соус. Печериці не мийте, з капелюшків зніміть шкірку, з ніжок зчистіть забруднення і освіжіть зріз. Наріжте гриби шматочками середнього розміру.
- Цибулину очистіть і наріжте маленькими кубиками.
- У сковороді розігрійте масло: шматочок вершкового і соняшникове (2-3 ст. ложки). Викладіть цибулю і обсмажте на сильному вогні 2-3 хвилини, до прозорості.
- Додайте гриби і продовжуйте обсмажувати ще хвилини 4. Під час обсмажування гриби з цибулею посоліть (0,5 ч. ложки) і поперчіть (щіпка).
- Посипте вміст сковороди борошном.
- Продовжуйте обсмажувати гриби з цибулею ще хвилину, безперервно помішуючи.
- У сковороду влийте вершки жирністю 10%.
- Помішуючи, проваріть соус на мінімальному вогні 3 хвилини після закипання. Він стане густішим і набуде шовковистості.
- Форму з биточками дістаньте з духовки.
- Залийте биточки вершково-грибним соусом.
- Поставте форму з биточками в вершково-грибному соусі назад в духовку і запікайте при 180 градусах ще хвилин 25-30, до готовності (орієнтуйтеся на особливості своєї духовки).
- Биточки з м’ясного фаршу, запечені в вершково-грибному соусі, готові.
- Подавайте биточки до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром на ваш вибір. Приємного апетиту!
