by Як зварити смачний курячий бульйон, як зробити курячий бульйон наваристим, розповість цей рецепт класичного курячого бульйону.
Інгредієнти
- Курка – 1 кг
- Вода – 2-2,5 л
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Сіль – 0,5 ст. ложки
Приготування
- Підготувати інгредієнти для приготування бульйону з курки.
- Тушку обпалити на вогні, щоб прибрати волоски, що залишилися. Курку вимити, покласти в каструлю і залити холодною водою. Щоб вийшов наваристий курячий бульйон, курку необхідно заливати тільки холодною водою з розрахунку на 1 кг курки 2 літри води. Якщо при цьому вода не покриває курку, потрібно взяти іншу каструлю. Або, в крайньому випадку, можна додати ще максимум 0,5 л води.
- Покласти в каструлю пару очищених морквин і добре промиту цибулину в лушпинні, курячий бульйон з морквиною і цибулею виходить красивого золотистого кольору.
- Довести воду до кипіння, уважно стежачи за каструлею, щоб не пропустити момент закипання. Перед тим, як бульйон почне закипати, треба зменшити вогонь і ретельно знімати шумівкою піну, що утворюється. Коли вся піна буде знята, залишити бульйон варитися на слабкому вогні, не допускаючи сильного кипіння.
- Морква і цибуля вийняти з бульйону через 15-20 хвилин після закипання.
- Вариться бульйон курячий приблизно годину-півтори. Солити бульйон потрібно перед вимиканням вогню.
- Лавровий лист і перець в курячий бульйон не кладуть, так як вони перебивають його неповторний ніжний аромат.
- Щоб курячий бульйон був абсолютно прозорим, його проціджують через ситечко або кілька шарів марлі.
- Такий бульйон можна використовувати як основу для різноманітних супів, борщів.
- А можна подати курячий бульйон як самостійну страву. У цьому випадку бульйон наливають в піалу або спеціальну чашку, посипавши меленим чорним перцем і рубаною зеленню.
