by Смак, аромат і колір бульйону із запечених овочів буде набагато інтенсивнішим і яскравішим, ніж із сирих. Використовуйте його як основу для супів і соусів, а також додавайте до рагу.
Інгредієнти
- Рослинна олія 2 ст. ложки
- Морква 6 штук
- Селера 4 стебла
- Біла ріпчаста цибуля 2 штуки
- Фіолетова цибуля 1 штука
- Сіль за смаком
- Мелений чорний перець за смаком
- Сушений чебрець 1 ч. ложка
- Петрушка ½ пучка
- Вода 3 л
- Лимонний сік 3 ст. ложки
Приготування
1․ Розігрійте духовку до 230 °С. Деко змастіть рослинною олією.
2․ Моркву, селеру та обидва види цибулі очистіть, крупно наріжте і викладіть на деко.
3․ Посоліть, поперчіть і посипте чебрецем, додайте гілочки петрушки.
4․ Запікайте овочі до м’якості та коричневої скоринки 40 хвилин. Потім викладіть їх у каструлю і залийте холодною водою.
5․ Бульйон доведіть до кипіння і проваріть на невеликому вогні 30 хвилин. Влийте лимонний сік і готуйте ще 20-25 хвилин.
6․ Готовий бульйон процідіть крізь дрібне сито та посоліть за смаком.
