by Кожна господиня впевнена, що вона точно знає, як правильно варити смачний борщ. І серед безлічі рецептів є борщ з чорносливом. Всі інші інгредієнти – як для звичайного, класичного борщу зі буряком, але додавання чорносливу робить це перше блюдо цікавіше.
Інградієнти
- Яловичина – 500 г
- Картопля – 500 г
- Капуста білокачанна – 500 г
- Буряк – 300 г
- Морква – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт. шт.
- Томат-паста – 2 ст. ложки
- Чорнослив – 5 штук.
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Сіль – 0,5-1 ст. ложка (за смаком)
- Олія рослинна – 2 ст. ложки
- Вода – 2 л
- Сметана (для подачі) – за смаком
Приготування
- Готують всі необхідні продукти. Якщо чорнослив сухий, заливають його окропом на 10-15 хвилин. М’ясо нарізають невеликими шматочками.
- Викладають м’ясо в каструлю, заливають холодною водою. Доводять до кипіння, знімають піну і варять м’ясо 1,5 години на маленькому вогні, під кришкою.
- Картоплю очищають і нарізають великими шматками.
- Буряк очищають, нарізають соломкою. Зазвичай буряк тушкують в сковороді з додаванням лимонного соку або оцту – можна зробити саме так. Але в цьому рецепті буряк додається в бульйон в сирому вигляді і вариться разом з картоплею і капустою.
- Капусту шинкують соломкою. Цибулю чистять і дрібно нарізають.
- Моркву чистять і натирають на великій тертці. Чорнослив очищають від кісточок, дрібно нарізають.
- Сковороду нагрівають, наливають рослинну олію. У гарячу олію викладають цибулю і моркву, обсмажують овочі, помішуючи, 3-4 хвилини на середньому вогні. Додають томатну пасту, перемішують і обсмажують овочі з томатом ще 1 хвилину.
- У м’ясний бульйон додають картоплю, буряк, капусту, обсмажені цибулю і моркву. Додають чорнослив, сіль і варять борщ з чорносливом до готовності картоплі, 20-25 хвилин.
- Зелень миють і дрібно ріжуть.
- Готовий борщ з чорносливом розливають по тарілках, посипають подрібненою зеленню петрушки. Подають борщ зі сметаною. Приємного апетиту!
