Борщ червоний зі свининою

Пропоную рецепт дуже смачного і насиченого червоного борщу зі свининою. Він виходить кисло-солодким, яскраво-бордового кольору. Це старовинний рецепт моєї бабусі. Рецептів борщу безліч, але обов’язково спробуйте мій український борщ. Якщо приготуєте його строго за рецептом, у вас вийде ідеальний борщ.

Інградієнти

• Свинина (кострец) – 500 г
• Картопля – 3 шт. (300 г)
• Буряк – 3 шт. (320 г)
• Морква – 1 шт. (210 г)
• Цибуля ріпчаста – 2 шт. (220 г)
• Капуста білокачанна – 0,25-0,5 шт.
• Томат-паста – 4 ст. ложки
• Цукор – 2 ст. ложки
• Часник – 4 зубчики
• Сіль – за смаком
• Олія рослинна – для смаження овочів

Приготування

1. М’ясо розрізаємо навпіл, заливаємо в каструлі холодною водою. Чекаємо закипання. Зливаємо перший бульйон. Знову заливаємо свинину холодною водою, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо бульйон зі свинини приблизно 1,5 години на мінімальному вогні. Знімаємо утворилася піну.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками. Моркву і буряк очищаємо, натираємо на крупній тертці або нарізаємо соломкою.
3. На максимальному вогні розігріваємо сковороду, вливаємо рослинну олію.
   У сковороду відправляємо цибулю, моркву і буряк.
   Зменшивши вогонь до середнього, пасеруємо овочі. Вони будуть готуватися близько півгодини.
4. Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо картоплю в бульйон. Шинкуємо капусту.
5. Через 20 хвилин з початку пасерування в сковороду з овочами додаємо томат-пасту, перемішуємо.
6. Додаємо цукор, ретельно перемішуємо. Даємо овочам з томатною пастою і цукром обсмажитися. Вимикаємо вогонь і залишаємо зажарку остигати.
7. Через 7 хвилин після додавання картоплі виймаємо м’ясо з бульйону.
   Відразу додаємо капусту, перемішуємо. Солимо.
8. Коли капуста буде готова (стара капуста вариться приблизно 15 хвилин), вимикаємо вогонь і даємо бульйону з картоплею і капустою трохи охолонути.
   Потім додаємо повністю остиглу зажарку.
9. М’ясо нарізаємо невеликими кубиками і повертаємо в каструлю. Додаємо часник, натертий на дрібній тертці. Перемішуємо.
10. Червоний борщ зі свининою готовий! Приємного апетиту!

Поділитися: