Біляші зі свининою

Біляші за цим рецептом виходять пишними, повітряними, з хрусткою скоринкою і соковитою м’ясною начинкою. Дріжджове тісто – м’яке, при обсмажуванні на пательні легко піднімається. Начинка зі свинини з цибулею ідеально підходить для смажених пиріжків-беляшів.

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно – 500 г
• Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 г
• Сіль – 1 ч. ложка без гірки
• Вода – 320 мл
• Цукор – 7 г
• Олія рослинна – 30 мл

Для начинки:

• Фарш свинячий – 350 г
• Цибуля ріпчаста – 130 г
• Хмелі-сунелі – 0,5 ч. ложки
• Паприка мелена – 0,5 ч. ложки
• Часник сушений – 1/3 ч. ложки
• Вода – 45 мл
• Сіль – за смаком
• Перець мелений (суміш перців) – за смаком
• Олія рослинна (для смаження і роботи з тістом) – 100 мл

Приготування

1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. У теплу воду додаємо цукор і дріжджі.
3. Перемішуємо все вінчиком.
4. Залишаємо суміш у теплому місці на 15 хвилин для активації дріжджів. Має з’явитися легка пінна шапочка.
5. Після цього додаємо сіль і вливаємо олію.
6. Перемішуємо все до розчинення солі.
7. Потім поступово всипаємо борошно.
8. Замішуємо дуже м’яке, еластичне тісто. Таке тісто може трохи липнути до рук, у такому разі руки змащуємо рослинною олією.
9. Тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину для підйому.
10. Фарш викладаємо в миску.
11. Ріпчасту цибулю очищаємо та нарізаємо дуже маленькими кубиками. Цибулю додаємо до фаршу.
12. Також всипаємо сіль, суміш перців, паприку, сушений часник і хмелі-сунелі. Вливаємо холодну воду. Кількість води може бути і меншою або більшою, залежно від вологості фаршу.
13. Усе перемішуємо. Фарш виходить м’який, соковитий, але не надто вологий (має тримати форму).
14. Тісто, що підійшло, викладаємо на змащену олією поверхню і ще раз обминаємо.
15. Ділимо тісто на 12 шматочків однакового розміру. Вага кожного шматочка – 70 г.
16. Руками розминаємо кульку в коржик.
17. На серединку коржа викладаємо близько 1 ст. ложки фаршу.
18. Накриваємо начинку тістом по колу, залишивши невеликий отвір у центрі.
19. Злегка притискаємо біляш, щоб зробити його трохи тоншим. Так формуємо всі біляші.
20. Розігріваємо сковороду з рослинною олією. Рівень олії має доходити до середини висоти пиріжків. Викладаємо біляші на сковороду отвором донизу.
21. Смажимо на середньому вогні приблизно по 4 хвилини з кожного боку, до гарного підрум’янювання і готовності фаршу.
22. Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник для вбирання олії. Подаємо гарячими. Приємного апетиту!

Поділитися: