by Польський бігос – дуже популярна в східній Європі страва, ситна, ароматна і неймовірно смачна. Приготуйте бігос з копченостями і кислою капустою за нашим рецептом, і ви теж станете шанувальником цієї смачної і поживної страви.
Інгредієнти
- Бекон копчений – 200 г
- Свинина – 500 г
- Капуста квашена – 500 г
- Капуста свіжа – 500 г
- Ковбаски копчені – 100 г (не обов’язково)
- Реберця копчені – 100 г (не обов’язково)
- Чорнослив – 100 г
- Вино біле сухе – 1 склянка (200 мл)
- Цибуля ріпчаста – 400 г
- Морква – 200 г
- Часник – 2 зубки
- Томат-паста – 100 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Цукор – за смаком
- Коріандр – за смаком
- Кмин – за смаком
Приготування
- Підготуйте інгредієнти за рецептом бігоса польського.
- Як приготувати бігос польський з квашеною капустою і копченостями:
- Копчений бекон наріжте невеликими шматочками, у великій глибокій сковороді, казані або в каструлі з товстим дном, як у мене, обсмажте бекон до золотистого кольору.
- Очистіть і подрібніть овочі – цибулю і моркву. Додайте овочі до бекону.
- Додайте квашену капусту, попередньо віджавши її від маринаду. Акуратно перемішайте і гасіть на середньому вогні 10-12 хвилин.
- Свіжу капусту нашинкуйте і посоліть. Якщо вона не молода, пам’ятайте її руками, щоб капуста пустила сік. Покладіть капусту в каструлю.
- На окремій сковороді обсмажте нарізану шматочками свинину до рум’яної скоринки, додайте м’ясо в каструлю до інших інгредієнтів.
- Сіль, цукор, мелений чорний і червоний перець, кмин, коріандр та інші спеції за смаком додайте до м’яса, перемішайте.
- Томатну пасту розведіть 50-100 мл води і вилийте в каструлю. Перемішайте ще раз і залиште нудитися на середньому вогні під кришкою близько 25-35 хвилин.
- Додайте чорнослив, м’ясні копчені делікатеси, які є у вас в холодильнику.
- Все перемішайте, додайте вино і залиште тушкуватися на маленькому вогні ще на 1 годину.
- Бігос традиційний польський готовий!
